Tip Top Restaurant bukan hanya tempat makan, tapi sebuah peninggalan bersejarah yang telah berdiri sejak tahun 1927. Restoran ini sudah melewati masa penjajahan, kemerdekaan, hingga era modern, dan tetap eksis sebagai salah satu ikon kuliner legendaris di Kota Medan.
Awal Berdiri: Dari Jalan Pandu ke Kesawan
Awalnya, Tip Top berada di Jalan Pandu. Namun, karena lokasi tersebut kurang strategis, restoran dipindahkan ke kawasan Kesawan yang lebih ramai dan menjadi pusat perdagangan pada masa itu.
Perjalanan Nama: Jangkie ke Tip Top
Pemilik asli restoran ini adalah seorang Tionghoa bernama Jangkie. Awalnya restoran menggunakan nama Jangkie, namun karena dianggap terlalu kebarat-baratan oleh pemerintah di masa itu, nama tersebut diubah menjadi Tip Top.
Sempat juga nama Jangkie kembali digunakan, namun akhirnya nama Tip Top yang bertahan hingga kini karena lebih mudah diterima oleh masyarakat luas.
Ada Hubungan dengan Tjong A Fie?
Sering muncul pertanyaan apakah Tip Top memiliki kaitan dengan Tjong A Fie. Namun menurut generasi ketiga pemilik restoran, tidak ada informasi pasti yang menunjukkan hubungan keluarga atau bisnis antara mereka.
Krisis yang Pernah Dihadapi
Selama hampir satu abad berdiri, Tip Top hanya sekali mengalami krisis besar yaitu saat pandemi COVID-19. Pada tahun 1917 sempat ada wabah juga, namun restoran belum berdiri saat itu.
Hebatnya, meskipun terdampak, tidak ada pemutusan hubungan kerja terhadap para pegawai. Mereka memilih bertahan dan saling mendukung satu sama lain.
Oven Tradisional dari Zaman Belanda
Oven tradisional berbahan batu yang masih digunakan di Restoran Tip Top Medan, peninggalan sejak masa kolonial Belanda.
Salah satu keunikan Tip Top adalah penggunaan tungku oven kuno dari batu yang masih digunakan hingga kini. Oven ini hanya mencapai suhu sekitar 180°C, namun mampu menghasilkan kue dan roti dengan rasa klasik yang otentik.
Oven ini menggunakan arang sebagai bahan bakar. Arang dibakar lalu dimasukkan lewat pintu kecil di samping oven. Api membara di dalam tungku untuk menjaga panas tetap stabil.
Lokasi Tip Top di Peta
Kesimpulan
Tip Top adalah bagian dari sejarah Medan yang hidup dan terus beradaptasi. Dengan warisan budaya, cara memasak tradisional, dan loyalitas terhadap para pekerjanya, Tip Top menjadi bukti bahwa nilai-nilai lama bisa tetap bertahan di tengah modernisasi.
Comments
Post a Comment